シェフの帽子をかぶる17の場所

シェフの帽子をかぶる17の場所


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東海岸から西海岸まで、そしてその間のあらゆる場所で、新鮮な農産物と地域の珍味のこの国の集合的な恵みは、紛れもなく世界クラスの料理の風景になります。また、ミシュランの星を獲得したレストランだけではありません。週末には美食を中心とした目的地があります(多くのプログラムでは、アーユルヴェーダからシーフードまですべてに専念しています)。少なくとも、あなたを磨くための素晴らしい料理学校もあります。あなたが住んでいる場所のすぐそばにあるスキル。ここでは、キッチンに行くためのスポットの候補リストを紹介します。

その日のためにハングアップ

  • Joseph Phelps Vineyards  <br>カリフォルニア州セントヘレナ</em>

    ジョセフフェルプスヴィンヤーズ
    カリフォルニア州セントヘレナ

    家族が所有し、過去45年間、フェルプス家によって日々経営されているこのナパのワインヒーローは、オリーブ畑、果樹園、蜂の巣と並んで130エーカー以上のなだらかなブドウ園を誇っています。午後のテイスティングのために、もっと絵のように美しい環境を見つけるのは難しいでしょう。フェルプスのインシグニアブレンディングセミナーから始めましょう(インシグニアはブドウ園の代表的なワインであるだけでなく、カリフォルニア初の独自の赤ボルドースタイルのブレンドでもあります)。これは、完璧なガラスのために6つのInsigniaコンポーネントをブレンドして、匂いを嗅ぎ、味わい、実験しながら、テロワールと品種の選択について学ぶための実践的で高度に洗練された方法です。 Playful Platesプログラムでは、ゲストは(経験豊富なワイン教育者が率いる)テイスティング体験を続けると同時に、季節の小皿を織り込んでワインを補完することができます。



  • Sur La Table  <br>全国</em>

    テーブルの上
    全国

    信頼性が高く、アメリカンクラシックなSur La Tableは、全国の何百もの店舗で定期的に優れた料理教室を開催しています(全国クラスの全リストをご覧ください) ここに )。あなたが完全な初心者であるか経験豊富な料理人であるかに関係なく、完璧なデート(友情またはロマンチック)を作る、完全に実用的でありながら意欲的なテーマの料理の夜を期待してください。クラスは毎週開催され、役立つクッキングアンダープレッシャーとナイフスキル101から、パリの冬、トスカーナの味、または絶対に必要なフライドチキンナイトまでさまざまです。

  • The Civic Kitchen  <br>カリフォルニア州サンフランシスコ</em>

    シビックキッチン
    カリフォルニア州サンフランシスコ

    Civic Kitchenは、サンフランシスコのミッション地区にある完全に専用の(すべてのアメニティが仕様に合わせて構築されている)料理学校です。単なるキッチンではなく、床から天井までの棚にインスピレーションを得るための料理本、食事を共有するための大きな共同テーブル、居心地の良いデザインのクラススペース自体が揃った、完全に没入型の料理体験です。友達のキッチン。クラスは実用性に重点を置いており、個々の複雑な料理にゾーニングするのではなく、食事やメニューを作成することをテーマにしています。完全な日曜日のブランチをまとめる方法、鶏肉と各種穀物を事前に調理して平日の食事の計画を簡単にする方法、または気分が高揚した場合は、完全なお祝いの旧正月ディナー(餃子)をまとめる方法を学びます、麺、蒸し魚-作品!)。学校には12人以上のシェフがおり、それぞれが独自の専門分野を持っており、クラスが14人を超えることはありません。



    親友と一緒に行く楽しい旅行
  • Hipcooks <br>ロサンゼルス、カリフォルニア州</em>

    Hipcooks
    ロサンゼルス、カリフォルニア州

    Hipcooksのオーナー兼創設者であるMonikaRetiは、人々を結びつけるための贈り物を持っています。彼女のクラスは、彼女が教えるものもあれば、優秀な料理スタッフが教えるものもありますが、アートレッスン、コミュニティの集まり、料理の経験が同じです(1人のグープスタッフが最高のディナーパーティーだと言っていますが、それよりも優れています)。すべてのセッションで、ゲストは準備から料理、テーブルでの食事(もちろんワイン付き)まで、食事の全プロセスに参加します。エコノミストとしての仕事を辞めた後、2004年にHipcooksを設立したとき、包括的な経験はReitのビジョンでした。 10年以上早送りし、LAエリアに3つ(DTLAスポットが元の場所です)を含む7つのHipcooksの前哨基地があり、そのすべてがタイからアルゼンチン、ペルシャまで、世界的にインスピレーションを得た料理のレッスンを提供しています。 、それは最終的に私たち全員に内なるシェフがいるという考えを支持します。

  • The Gourmandise School  <br>ロサンゼルス、カリフォルニア州</em>

    グルマンディーズスクール
    ロサンゼルス、カリフォルニア州

    創設者のクレメンス・ゴセットは、当時アシスタントとして働いていた20世紀フォックスで同僚のために甘いおやつを作り始め、趣味をフルタイムの喧騒に変えることにしました。サンタモニカにあるグルマンディーズスクールは、3時間のテーマクラスから数週間のコースまで、初心者と経験豊富な料理人の両方にクラシックなテクニックを教えることに重点を置いています。各モジュールは業界の専門家によって教えられており、バースデーケーキの飾り付けや鶏肉の調理から、肉屋やワークショップ(ジャム、ピクルス、クラウトなど)の保存まで、誰もが楽しめるものがあります。特別な料理の選択肢は、タイの屋台の食べ物やアルゼンチンのステーキハウスのように多様である場合もあれば、真空調理法を習得して新しい革新を求めるより技術的な料理人の場合もあります。厨房は、広々とした共同作業スペースとステンレス製の電化製品を備えた本格的な業務用厨房のような産業空間に収容されています。

  • Food Lab Boulder  <br>コロラド州ボルダー</em>

    フードラボボルダー
    コロラド州ボルダー

    ボルダーは、農場から食卓までの料理を提供してきた長い歴史があるだけでなく、才能のあるシェフが集中していることもあり、料理の目的地に進化しました。街に新しく加わったFoodLabは、コミュニティ主導の料理学校としての地位を確立しています。創設者兼オーナーのCaseyEastonは、このスペースを「魅力的で威圧的ではない」と表現しています。このスペースは、カップル、友人、家族、企業が共同で料理をすることで絆を深める場所を提供します。 3時間のクラスは完全に実践的で、パスタ作りからパエリアまで、最後の30分ほどは一緒に食事をするために予約されています。イーストンのインテリアデザインへの嗜好は、明るい工業空間で明らかであり、レッスンのためにここに来ることをさらに楽しくします。



  • Central Market  <br>テキサス全体の場所</em>

    セントラルマーケット
    テキサス全体の場所

    テキサス州に7か所(ヒューストン、サンアントニオ、フォートワース、ダラスを含む)を擁するセントラルマーケットクッキングスクールは、すべての優れた料理人の基盤となる基本的な技術の構築に重点を置いています。専門家は、初めての料理人に、重要なナイフのスキルなど、キッチンでの時間を大幅に節約するための必需品を教えます。補完的な料理のメニューを作成する方法に関するレッスン、パスタ作り(ゼロから)などのより自信のある料理人のための専門クラス、肉のない食事のための独創的なアイデア、または魚愛好家のためのハワイアンシーフード(選択方法、切り身を学ぶ)もあります、そして新鮮な魚の完璧な部分を調理します)。セントラルマーケットは、大小のグループに対応でき、親子クラスも提供しています。

  • The Chopping Block  <br>イリノイ州シカゴ</em>

    チョッピングブロック
    イリノイ州シカゴ

    オーナーのシェリー・ヤングは、家庭料理を作ることへの愛情を他の人と共有することを目的として、1997年にリンカーンパークの小さなコテージにチョッピングブロックをオープンしました。それ以来、旗艦店はマーチャンダイズマートの広大な8,000平方フィートのスペースに移転しました。ここでは、クラスはナイフのスキルから寿司やパスタのワークショップ(私たちはKnow Your Gnocchiクラスのファンです)に加えて、完全に深皿のピザに専念するコース(結局のところシカゴです)まですべてをカバーしています。クラスの長さは2時間から3時間で、平日に参加できない場合は週末のスケジュールがいっぱいになります。キッチンスキルを次のレベルに引き上げたいと考えている人のために、Culinary Bootcampは、わずか5回のセッションで家庭料理人に専門的な技術を教えています。に2番目の場所があります リンカーンスクエア

  • Cook  <br>フィラデルフィアのリッテンハウス</em>

    クック
    フィラデルフィアのリッテンハウス

    親密な16席の展示スペースでは、オランダ人のMalik Ali、ShoonSushiのMattKemp、R2LのPeter Scarolaなどの地元のシェフが、毎月料理のスキルを発揮しています。 (クラスの完全なリストを参照してください ここに )。キッチンでもう少し冒険をしたい家庭料理人のために、今後のモジュールには、パレスチナテーブル、エンパナーダメイキング、アングロインド料理が含まれます。小売部門では、さまざまな料理本、あらゆるスキルレベルのキッチンガジェットに加えて、フィッシュタウンを拠点とするGreen AisleGroceryからの農産物を取り揃えています。

  • Cook Space  <br>ニューヨークのプロスペクトハイツ</em>

    クックスペース
    ニューヨークのプロスペクトハイツ

    食事に夢中になっている大都市であるニューヨーク市は、レストランが不足しているわけではありませんが、クックスペースは、クラシックなディナーの代わりに、まったく斬新でモダンな選択肢を提供しています。ブルックリンのプロスペクトハイツにあるこの多機能スペースでは、料理教室、ケータリングの機会、ワークショップ、さらには子供向けのクラスも開催されます。あなたが熟練した家庭料理人であろうとキッチンの初心者であろうと、名簿には誰にとってもちょっとしたものがあります:パレオ、アーユルヴェーダ、そしてニューオーリンズ料理、古典的なタイ料理、さらには肉食動物のためのビーガン、リストは続きます。最良の部分?すべてのレッスンは、ロフトのようなブルックリンのダイニングルームでゲストが労働の成果を楽しむことで終わります。

  • ヘブンニューヨーク州チェルシー '/>

    ヘブンズキッチン
    ニューヨーク州チェルシー

    創設者のアリソン・ケインは、馬車小屋を料理学校/サパークラブ/ケータリング会社に変えました。そこでは、地域のシェフが新鮮なハーブを使ったベトナム料理の調理からグルテンやアレルゲンを含まないベーキングまで、あらゆるクラスをリードしています。食事ができたら、参加者は椅子を持って一緒に食事をします。しかも、豪華な内装のスペースには、グラノーラなどのキッチンの自家製グッズやその他の職人技のパントリーアイテムを提供するブティックがあります。 2階にはバーとダイニングルームがあり、プライベートイベントを開催するためにレンタルできます。

  • The Brooklyn Kitchen  <br>ウィリアムズバーグ、ブルックリン</em>

    ブルックリンキッチン
    ウィリアムズバーグ、ブルックリン

    自宅で毎晩夕食を作ることは、多くのニューヨーカーにとってかなり過激な概念ですが、幸いなことに、ブルックリンキッチン(ウィリアムズバーグとサンセットパークの2か所)が現実的な家庭料理を使命としています。ウィリアムズバーグの物件は改装された倉庫で、見事なロフトキッチンと、野心的なグルメが自分の駅を指揮するための十分なスペースがあります。クラスはテーマに沿っており、フランス料理の芸術を習得する(ジュリアチャイルドのクラスを選ぶ)、ナイフスキルの基礎を習得する、自分の肉を肉屋で食べることを学ぶ、または簡単にざわめくなど、すべての人のニーズを満たすものがあります。仕事の昼食を元気にするための漬物アルdesko。真剣に実践的であることに加えて、料理教室は通常のレストランでの夕食と飲み物の日付または仕事後のルーチンからの楽しい変化です。

週末に滞在

  • Thacher House <br>カリフォルニア州オーハイ</em>

    サッチャーハウス
    カリフォルニア州オーハイ

    ベッド&ブレックファーストとオーガニックの協同組合農場の間のどこかに浮かんでいる、LAに移植されたカルビンザラの改装された1898年の4ベッドルームサッチャーハウスとそれに付随する3つのプライベートキャビンは、完全に没入型の休暇を過ごしたい場所です-すべてからの体験(一度に20人以下のゲストを収容できます)。ここに滞在する場合は、庭の活気に満ちた柑橘類やザクロの木に加えて、鶏や山羊の家族と緑豊かな敷地を共有する準備をしてください。言うまでもなく、美しく整えられたダイニングルームで提供されるすべての料理は、地元で、またはThacher Houseの作業農場自体から調達されます(または、ヤギの搾乳、チーズとヨーグルトの製造、または手で汚れたガーデニングで自分で作ってください) 。また、料理、ベーキング、オリーブオイルプレスなどのクラスも提供しています。

  • Blackberry Farm  <br>テネシー州ワランド</em>

    ブラックベリーファーム
    テネシー州ワランド

    眺めの良いバターミルクビスケット。グレートスモーキーマウンテンズの麓にあるこの4,200エーカーのリゾートは、同等の高級ホテル、ワールドクラスのキッチン、農場で、休息、リラクゼーション、音楽、そしてもちろん素晴らしい南部料理に飢えている人々にとって天国のような場所です。 。トリュフ狩り、写真ワークショップ、ウェルネスウィークエンド、ジョアンウィアーやダニエルブールーなどの有名シェフなど、興味のあるイベントを予約する前にカレンダーを確認してください。熱狂的な家庭料理人は、クックアトリエとの今後のフランス料理教室と、ジェームズビアード賞を受賞したスティーブンサターフィールドとの夜に注目する必要があります。

  • Salt Water Farm <br>メイン州リンカーンビル</em>

    ソルトウォーターファーム
    メイン州リンカーンビル

    世界で最も人気のあるレストランのいくつかで働き、有名なニューヨークのシェフを支援した後、アンネマリーエーハーンは荷物をまとめ、ニューイングランドの田園地帯に移動し、料理の先生としてのスキルを貸すことに決めました。彼女が作成したのは、学校、カフェ、新しい料理本を備えた、ある種の料理帝国です。 塩水農場での満月の晩餐:陸と海からのレシピ 。メイン州の海岸にある彼女の農場では、彼女は実践的なアプローチでキッチンに機知に富み、季節ごとに利用できるものを使って本能的に調理するテクニックを教えています。パスタ作りからピクルス、パン焼きまで、彼女は1回限りのコースや1週間のワークショップを教えており、そのすべてが牧歌的な納屋で行われます。注:敷地内に宿泊施設はありませんが、周辺の町には豊富な種類のB&Bやホテルがあります。

    あなたはあなた自身のタロット読書をすることができますか
  • Los Poblanos  <br>ニューメキシコ州アルバカーキ</em>

    ポブラノ
    ニューメキシコ州アルバカーキ

    ロスポブラノスは、家庭菜園と夢のようなラベンダー畑(自社のバスと美容製品のラインを供給しています)の間でシンプルなエレガンスを提供します。彼らの家庭的なリオグランデバレー料理は、季節にインスピレーションを得て地元で調達されているため、メニューをフィールドツーフォークと呼んでいます。敷地内の工業用キッチンでは、絶えず変化する料理教室のリストをホストしており、滞在に取り組むことができます。清潔でクラ​​シックで快適な部屋はベッドから出るのを難しくしますが、新鮮なトルティーヤを備えた1枚の大きなカーニタスプレートがあなたが必要とするすべての動機かもしれません。

  • Tutka Bay Lodge  <br>アラスカ州カケマック湾</em>

    レーダーベイロッジ
    アラスカ州カケマック湾

    ここの山々はギザギザに険しく、フィヨルドは事実上澄んでいて、森は何マイルも伸びていて、ビーチは基本的に手つかずですが、自然は別として、あなたは食べ物のためにここにいます。このウォーターズエッジの隠れ家にあるさまざまな建物はすべて遊歩道でつながっています。これに沿って、第二次世界大戦中に前世で軍隊を運んでいた再利用されたクラビングボートに(適切に)収容されている料理学校にたどり着きます。コルドンブルーの卒業生で料理本の著者として高く評価されているシェフのクリステンディクソンは、アラスカの最高の食材を祝い、シーフードを中心に据えています。 Tutka Bayの社内シェフは、Dixonと並んで、これまでに味わう可能性のある最も新鮮なオヒョウ、サーモン、カニ、カケマックベイのカキの最も食欲をそそる準備について学生に指導します。