GP 13:ロサンゼルスのベストレストラン

GP 13:ロサンゼルスのベストレストラン

「ベストオブ」リストへの執着は、今週、私たちが独自のリストを開始するにつれて、ねぐらに帰ってきます。


バーアマ

ダウンタウン
118 W. 4th St. | 213.687.8002

バーアマ



写真: ディラン+ジェニ

ふくらんでいるタコス、フリートパイ、ケソ、その他の進化したテックスメックス料理は、シェフのジョセフセンテノの最新作の主力です。完璧にキャラメリゼしたサツマイモ、芽キャベツの炒め物、ワカモレをお見逃しなく。これは街で最高かもしれません。 50年代のホールのようなスペースでは、自家製のフルーツマッシュやBäco-Popsに加えて、テキーラやメスカルの飲み物もかなりの割合で提供されています。




ダウンタウン
21217位| 213.514.5724

獣

ロサンゼルスのダウンタウンのアーツディストリクトにある、産業に影響を受けた倉庫のような空間に、夫婦のデュオ、オリメナシェとジェネビーブゲルギスが率いる比較的新参者のベスティアがいます。メニューの範囲は野心的ですが(オリは肉を無駄にするのが嫌いなので革新的です。つまり、牛肉と子羊のハートや鶏の砂肝が時折提供されているのを見つけることができます)、本当にピザに行く必要があります:オリは彼の生地を与えますそれが薪オーブンに向かう前に上下するのに良い24時間、そしてあなたは言うことができます。ここへの旅行にはUberが必要です。この場所には大勢の人が集まります。バーは待つのが楽しい場所であり、カクテルは美味しいです。




中国語

サンタモニカ
2709メインストリート| 310.392.9025

中国語

Chinoisは80年代から存在していましたが(Wolfgang Puckの最初のレストランの1つでした)、その間に、魅力を失うことはありませんでした。アジアのフュージョンスペースのパイオニアとして、フランス料理と中華料理を融合させたChinoisは、ロサンゼルスのフードシーンに革命をもたらしました。今、食べ物はまっすぐに見える空間で素晴らしく親しみを感じます 冷酷な人々 。牡蠣のカレー、鴨のパンケーキ、スパイシーな味噌黒鱈が定番です。ここへの旅行は、カリフォルニアで最初の食通の目的地の1つであったため、常に懐かしさを感じさせます。

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ジョルジオバルディ

サンタモニカ
キャニオン114W。チャンネルロード| 310.573.1660

ジョルジオバルディ

Giorgio’sは、ロサンゼルスの料理の第2の家のようなものですが、これはまだ家族経営であるため、少なからずあります。サービスは温かく行き届いており、素朴で楽しい雰囲気は素晴らしい北イタリア料理の完璧な背景です。揚げケーパー、ペンネランゴスチン、トリュフバターを添えたスイートコーンアグノロッティ、シーバスを添えたタコのカルパッチョを食べに行きましょう。毎年秋にピエモンテから輸入される白トリュフを食べましょう。カジュアルではありませんが、Giorgio’sは決して緊張していません。つまり、子供たちはいつでもテーブルに迎えられます。


ジェリーナ

ヴェネツィア
1429アボットキニーブルバード| 310.450.1429

ジェリーナ

5年が経ちましたが、新しい種類の野菜中心のカリフォルニア料理の先駆けとなったレストランGjelinaは、相変わらず暴れています。群衆は非常に理にかなっています。前述の野菜のおかずから、ささやくような薄いハラペーニョやスモークモッツァレラピザまで、すべてが常に優れています。彼らが開いたときに来て、あなたが後ろのパティオのテーブルを引っ掛けることができるようにしてください。 (列が長すぎる場合は、隣のテイクアウトスポットであるGTAで何か持ち帰り用のものを入手してください。)


マデオ

ビバリーヒルズ
8897ビバリーブールバード| 310.859.4903

マデオ

死後の意識の生存

気取らない外観と地下の空間は、信頼できるおいしい料理を信じています。ここでは、市内で最高のナスのパルメザンチーズと、リグーリア州以外でおそらく最もおいしいリングイネアルペストを見つけることができます。彼らの赤いソースの魚もクレイジーで美味しいです。魅力的なクラビースペースで提供されるクラシックな北イタリア料理に重点が置かれています。請求書は常に急ですが、食事の質はステッカーの衝撃を取り除きます。


ナイト+マーケット

ウェストハリウッド
9041サンセットブールバード| 310.275.9724

ナイト+マーケット

30代のシェフ、クリス・エンバムルーンは、正式な料理のトレーニングを受けていない可能性がありますが、それでも問題ありません。彼はバンコクで、そして両親の長年のタイの主力であるタレサイのキッチンで料理の仕方を学びました。 )ナイト+マーケットの本拠地。後ろのカーテンの後ろに隠れていると、前者を示す白いテーブルクロスは見つかりません。代わりに、ほんの一握りのクリスマスライトとシンハビールの看板だけが装飾された、真っ白な空間に出会うことができます。ここでは、誇大広告が増え続けています。たぶん、それは低めで混雑した共同テーブル(この場所は騒々しい)であるか、またはパッタイ、グリルした脂肪豚の首輪、揚げた鶏肉などの絶妙で(非常に)スパイシーな屋台の食べ物です「オンドリソース」を浴びた手羽先。以下に、私のお気に入りの2つの料理のレシピを示します。


摂理

ハリウッド
5955メルローズアベニュー| 323.460.4170

摂理

ミシュランの2つ星を獲得したマイケル・チマルスティのプロビデンスは、ロサンゼルスで最高の1つとして簡単にランク付けされています。プリフィックスメニューは、チマルスティの海への深い愛情を中心に展開されており、メニューの魚の出所は明確に定義されています。家庭的な「チョウダ」、メイン州のロブスター、オリンピック半島のギンザケ、そしてわずかなものがあります。イクラ、ユニ、カミソリなどのエキゾチックな料理。一方、静かで豪華な空間は、豪華な遠洋定期船のダイニングルームを兼ねることができるように感じます。


レディチック

ブレントウッド
225 26th St. | 310.393.5238

レディチック

ブレントウッドカントリーマートにあるシンプルな屋台に過ぎませんが、ReddiChickのようなカリフォルニアの子供時代を思い出させるものは何もありません。しっとりとした味付けのロティサリーチキンバスケットには、たっぷりのバーベキューディップソースと、動脈に一撃の価値があるフライドポテトが付いてきます。子供がチキンテンダーバスケットについて不満を言うのも聞いたことがありません。線に惑わされないでください。線は速く動きます。


共和国

ミッドシティ
624S。ラブレアアベニュー| 310.362.6115

共和国

写真: 田中ライアン

長くて星がちりばめられた履歴書(ウォルターマンズケはエルブジで働いていましたが、妻のマルガリータはメリッセで働いていました)で、この野心的なデュオの最新のLAベンチャーが並外れたものであるとは誰も予想していませんでした。カンパニールのかつての家(つまり、20年代のチャーリーチャップリンの映画スタジオ)を占めているここでは、鴨のコンフィ、牡蠣、タルトフランベなど、フランス風の定番料理に焦点を当てています。ユニトーストは非常識で、バゲットはばかげており(マルガリータはパティシエです)、スペースは美しく作り直されています。重い床タイルとマホガニーのテーブルはすべて、マルガリータが生まれたフィリピンから輸入されました。 (マニラにいることに気付いた場合、マンツケスにはワイルドフラワーと呼ばれる成功したカフェの小さなチェーンもあります。)


おやおや

ウェストハリウッド
8370 W. 3rd St. | 323.782.9033

おやおや

東海岸のアサリの小屋のように見えるスタイル(ブイ、剥製された魚、ライフベルトが木製パネルの壁に並んでいます)のSon of a Gunは、おそらくそのサイズの5倍のスペースを日常的に埋めることができるスポットの1つです。席を待つ必要があるかもしれませんが、リングイネとアサリ、エビの皮をむいて食べる、非常識な刺身、エビのトースト、クラッカーを添えたスモークトラウト、ミニロブスターロールは、費やした時間を完全に正当化します。 (彼らの最大のヒットの1つであるフライドチキンサンドイッチは海とは何の関係もありません。)このリストがランク付けされた場合、Son of aGunが私のナンバーワンになります。


寿司公園

ハリウッド
8539W。サンセットブールバード| 310.652.0523

寿司公園

この典型的な寿司スポット(以下のお気に入りの1つ)は、サンセットのわかりにくいストリップモールの2階に隠れています。座席(および営業時間)が限られているため、これは良いことです。寿司バーでは厳密におまかせであり、それだけの価値があります。このオプションを選択した場合は、ブルークラブの手巻き(LAの周りでますます普及していますが、それでも素晴らしい)とカツオの刺身を指で交差させる必要があります。夜のメニューに。


テイスティングキッチン

ヴェネツィア
1633アボットキニーブルバード| 310.392.6644

テイスティングキッチン

テイスティングキッチンがヴェネツィアで最もにぎやかな大通りの1つにあるとは、想像もできません。要塞のような入り口と、ロフトのような2階建てのスペースが、オリーブの木を運ぶ小さな木立を中心に展開しているためです。ポートランド移植のケーシーレーンによるモダンなイタリア料理は素晴らしく、快適な革張りのイームズチェアによってさらに良くなり、常に親切で行き届いたサービスを提供しています。

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