最高のグルテンフリーパスタへのガイド

最高のグルテンフリーパスタへのガイド

グルテンフリーのパスタは、初期の頃から長い道のりを歩んできました。そして、私たちが代替パスタを食べたいと思う理由も進化しました。かつてセリアック病の人々にとって狭い市場であったものが指数関数的に成長し、古キャンプ、リーキーガット傾向、クレンジング好奇心、小麦を減らしたいだけの人々、そして十分に食べられない人々を魅了しましたひよこ豆の。

OGグルテンフリーの穀物パスタ(米、トウモロコシ、キノアベース)は、風味と食感の両方で全体的に大幅に改善されています。新学期のマメ科植物ベースのパスタはタンパク質が多く、味を好む人もいます。私たちが試した、望ましくない反復がまだいくつかありますが、私たちが推奨するグリーンピースパスタを真剣に見つけることができませんでした。 (さまざまな意見を歓迎します。)しかし、全体として、代替パスタの多くは私たちを驚かせました:彼らは良いです。

それでも、最高のグルテンフリーパスタオプションでさえ、癖があります。小麦ベースのパスタではないので、調理したときの動作が少し異なるのは理にかなっています。そこで、いくつかのGFパスタのガイドラインを作成し、パスタピック、テイスティングノート、提供提案、およびいくつかの栄養情報を収集しました。



ルール

1.十分な大きさのポットを使用し、常にアルデンテ側でエラーを起こします。

テクスチャーは、グルテンフリーパスタ、特にムシネスについて私たちが聞いた最大の不満です。私たちの経験では、主な原因は小さすぎる鍋の水を使用するか、パスタを過度に調理することです。まず、必ず海塩水で満たされた大きな鍋を使用してください。そうすれば、パスタは動き回るのに十分なスペースができます。つまり、よく味付けされた水で調理することもできます。

完璧な仕上がりを実現するには、ボックスの指示よりも約2分短いパスタを調理してみてください。これは、パスタレストランスタイルをソースに調理して仕上げる場合に特に重要です。 (記録のために:このようにしてください。)



2.物議を醸すすすぎといくつかのオリーブオイル。

世界中のイタリア人の祖母がこれに頭を振るでしょう。私たちは知っています、私たちは知っています!それは神と長年のパスタの伝統に反します。しかし、ここに問題があります。これらのグルテンフリーパスタはまったく別の獣であり、ノンナのアドバイスを手放す必要があります。ソースが麺に美しくくっつくのを助けるでんぷんを洗い流すので、茹でた後に小麦パスタをすすぐことは悪い考えです。グルテンフリーパスタのでんぷんは、望ましくも重要でもなく、多くの場合、粘着性につながります。濾した後の冷水すすぎはまた、麺が調理し続けるのを防ぎます。これは、グルテンフリーのパスタは少しでも加熱しすぎても許容されないため、非常に重要です。

すばやく冷やしてから、グルテンフリーのパスタにオリーブオイルを少し入れて、麺がくっつかないようにします。次に、塩を少し入れて、お好みのソースに加えて仕上げます(すすぎで少し調味料が失われる傾向があるため)。

3.アルトパスタの材料の風味を取り入れます。

これらの代替パスタベースのいくつか(米、キノア、ジャガイモなど)は風味が中性であり、これらのパスタはどのソースでも非常にシームレスに機能します。しかし、一部のアルトパスタベース(トウモロコシ、ソバ、ひよこ豆など)は明らかにそのフレーバーを主張しており、これらのフレーバーに反対するよりも、それらのフレーバーを使用する方がよいことがわかりました。それはひび割れを意味するかもしれません フレーバーバイブル アイデアを組み合わせるためですが、味を隠すのではなく、祝うことについての夕食になります。それは常にはるかにおいしいです。



味覚検査

パスタと同じように味わう最高のグルテンフリーパスタ

これらは味だけに基づく私たちの勝者でした—実際、彼らはほとんど私たちをだましました。グルテンで有名なアルデンテの跳ね返りと噛み応えのあるこれらのパスタは、どうしてグルテンフリーになるのでしょうか。これらのブランドは、トウモロコシ、ジャガイモ、米、またはタピオカのでんぷんを巧みに使用して、その楽しいテクスチャ効果を実現しています。これらは、グルテンを避けようとしているが本当にパスタが必要な場合、またはグルテンフリーのオプションが必要な場合に最適です。

6層のチョコレートケーキのレシピ
  1. GAROFALO CORN、RICE、QUINOA GLUTEN-FREE CASARECCE

ガロファロコーン、ライス、キノア
グルテンフリーのCASARECCE

カサレッチェの形をしたこのパスタが大好きです。アルデンテで調理すると、とうもろこしとキノアのおかげで、小麦パスタをほぼ完全に模倣した心地よい噛み応えがあります。形と食感は、濃厚なソースを保持し、そのサクサクした最上層を グルテンフリーのマカロニチーズ

  1. BIONATURAEグルテンフリーペンネリゲート

BIONATURAE
無グルテンの
ペンネ

このオーガニックパスタはニュートラルな味わいなので、定番のパスタと合わせることができます。多くのグルテンフリーのパスタのように、食感は丈夫ですが、ずんぐりしていません。これは、次のような濃厚なソースに最適です 七面鳥のラグー

  1. カペロのアーモンドフラワーフェットチーネ

アーモンドフラワーフェットチーネ

Cappello’sは、グルテンフリーの愛好家から勧められました。彼女はそれが最高だと言った、そして彼女は正しかった。これは、私たちが試した中で最もおいしい新鮮なグルテンフリーパスタです。新鮮なパスタ(冷凍庫の通路にあります)であるため、卵があり、アーモンドフラワーと組み合わせると、このパスタに重要なタンパク質、繊維、鉄分が与えられます。また、Cappello’sは、米やトウモロコシの代わりにタピオカスターチを使用しているため、このパスタは穀物がなく、古風な味わいです。普通のパスタと同じ味なので、間違いありません。さらに、Cappello’sはグルテンフリーのラザニアに最適なパスタシートを販売しています。


最高のグルテンフリーの穀物パスタ

これらのグルテンフリーの穀物パスタは、すべて1つまたは2つの成分が含まれているため、優れています。つまり、奇妙な防腐剤やフィラーはありません。ここでの主な材料であるトウモロコシ、そば、米はすべて、パスタで慣れているものとは少し異なる風味や食感を与えますが、それでも非常に用途が広く、グルテンフリーのパントリーに入れる価値があります。

初心者のためのエネルギーを操作する方法
  1. ベネチアコーンフェットチーネ

ベネチアコーンフェットチーネ

私たちはこのパスタをフェットチーネスタイルで、ディタリーニと呼ばれる小さな形で試しました。どちらも美味しくて弾力があり、とうもろこしの甘みが感じられました。そのスイートコーンのフレーバーは、メリッサ・クラークのこのブライニーでありながら明るいレシピによく合います。 ハーブとライムのアサリ 。そして、赤唐辛子のフレークを2倍にするか、新鮮なスライスしたセラーノを追加してキックを追加することにした場合、私たちはそれについて怒っていません。

  1. ティンキャダ玄米スパゲッティ

ティンキャダ玄米スパゲッティ

これが玄米パスタのゴールドスタンダードです。たんぱく質とビタミンB群を提供することに加えて、このパスタは薄っぺらではありません。ご飯のパスタはそうです。その素晴らしい食感は、それをより厚いソースの候補にします。私たちのレシピで使用すると素晴らしいです 冷たいダンと麺 :クリーミーなピーナッツソース、カリカリのキュウリ、柔らかいハーブが入った歯ごたえのある麺がちょうどいいです。

RUSTICHELLA D’ABRUZZO BUCKWHEAT TORTIGLIONI

このそば味は、3つの中で最も断定的かもしれません。それに対して取り組むことは何もおいしいものにはなりませんが、創造的にそれを扱うことはできます。確かにそば風になり、日本のパントリーの材料を使って、ゴマ、ネギ、枝豆、ふりかけを使った冷たいヌードルサラダを作ることができます。または、北イタリアルートに行くこともできます。そばパスタは、その地域で人気のある冬の料理で、濃厚なクリームソースと、キャベツ、ケール、マッシュルーム、玉ねぎなどの刺激的な野菜が添えられており、そばの深みのある素朴な風味を引き立てます。

  1. RUSTICHELLA D’ABRUZZO BUCKWHEAT TORTIGLIONI

RUSTICHELLA D’ABRUZZO BUCKWHEAT TORTIGLIONI

このそば味は、3つの中で最も断定的かもしれません。それに対して取り組むことは何もおいしいものにはなりませんが、創造的にそれを扱うことはできます。確かにそば風になり、日本のパントリーの材料を使って、ゴマ、ネギ、枝豆、ふりかけを使った冷たいヌードルサラダを作ることができます。または、北イタリアルートに行くこともできます。そばパスタは、その地域で人気のある冬の料理で、濃厚なクリームソースと、キャベツ、ケール、マッシュルーム、玉ねぎなどの刺激的な野菜が添えられており、そばの深みのある素朴な風味を引き立てます。

最高のグルテンフリーマメ科パスタ

マメ科植物のパスタがグルテンフリーのパスタゲームを引き継ぎました。それは賢いです:そのような栄養価が高くて高潔な成分からパスタを作ること。しかし、それは常にうまく実行されるとは限りません。私たちの味覚テストでは、このカテゴリーは全体的に最高と最低のいくつかを持っていました。しかし、私たちの3つのお気に入りは、美味しくて栄養があり、確実に調理しやすいものです。

  1. バリラひよこ豆ロティーニ

バリラひよこ豆ロティーニ

バリラは栄養価が高く、パスタには食物繊維とタンパク質がたくさん含まれています。これは、2回目の支援をしているときに思い出させてくれます。アルデンテで調理すると食感は素晴らしいですが、ひよこ豆でできているような味がします。そしてそれは大丈夫です!この簡単な平日の夜のように、スパイシーなものと組み合わせることで、そのナッツの豊かさのバランスをとるのが好きです チョリソパスタレシピ 、または何かピリッと草本のようなもの ケールペスト 。

  1. 捕虜!パスタグリーンレンズ豆スパゲッティ

捕虜!パスタグリーン
レンズ豆スパゲッティ

このレンズ豆のパスタは、タンパク質と繊維の優れた供給源でもあり、レンズ豆とキノアの両方の小麦粉で作られているため、風味はよりニュートラルです。長い麺は、アルデンテで調理し、すすぎ、シンプルなフライパンソースに加えると特にうまくいきます クリーンアップされたカルボナーラ または にんにくと油

  1. CUISINE BLACK BEAN&SESAMEFETTUCCINEを探索する

CUISINE BLACKBEANを探索する
&ゴマフェットチーネ

これらの麺がどれだけ好きか信じられませんでした。黒豆とごまはパスタとしてはとてつもなく奇妙に見えましたが、弾力のある噛み応えのある食感がポイントでした。これらの麺は、他のマメ科植物のパスタのほぼ2倍のタンパク質と繊維、そしてかなりの量のカルシウムを含んでいます。味は驚くほどニュートラルだったので、おそらくほとんどのソースで逃げることができましたが、おいしい、ナッツのようなものから始めるかもしれません トラパニペスト または キャラメリゼしたレモン、塩水オリーブ、コショウのルッコラ