Coolhausダーティミントチップアイスクリーム

Coolhausダーティミントチップアイスクリーム
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Coolhausの特製アイスクリームはあらゆる種類のフレーバーの完璧なベースですが、ミントチョコチップは最も有名なオプションの1つです。フレッシュミントは、ブラウンシュガーで温め、焼き戻した、まさに庭の味を添えます。

一晩冷やす必要があります

ベースの場合:

全乳2カップ



生クリーム2カップ

1¼カップグラニュー糖



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大きな卵黄8個

フレーバーについて:

⅓カップ細かく刻んだフレッシュミント



ダークブラウンシュガー大さじ1/2

小さじ1/4のコーシャーソルト

½カップのミニセミスイートチョコレートチップ(私たちはギダードが好きです)

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1. 4クォートの鍋に、牛乳、クリーム、砂糖の半分を混ぜます(この量を目で確認できます)。強火にかけ、時々かき混ぜながら、混合物が沸騰するまで約5分間熱心に加熱しないで調理します。

2.その間、中型のボウルで、卵黄と残りの砂糖を滑らかで、重く、淡い黄色になるまで、約30秒間泡だて器で混ぜます。

3.クリーム混合物が沸騰したら、泡だて器で火から下ろし、ゆっくりとした流れで、クリーム混合物の半分を卵黄と砂糖の混合物に注ぎ、混ざるまで絶えず泡だて器で混ぜます。このプロセスは「卵の焼き戻し」と呼ばれ、スクランブルを防ぎます。

4.鍋を弱火でコンロに戻します。絶えず泡だて器で、卵黄とクリームの混合物を鍋に戻します。

5.木のスプーンで、混合物がインスタント読み取り温度計で165〜180度になるまで、約2分間攪拌を続けます。 180度を超えて加熱しないでください。そうしないと、ベースの卵がスクランブルします。混合物を少し濃くし、スプーンの後ろに蒸気を上げてコーティングしますが、沸騰させないでください。 (スプーンの後ろを吹いて混合物が波打つと、適切な一貫性が得られます。)

6.ベースを清潔な密閉容器に注ぎ、12〜24時間冷蔵します。

7.ミントの葉、黒糖、塩をベースに入れてかき混ぜます。よく混ぜます。

8.メーカーの指示に従って、アイスクリームメーカーに加工します。

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9.混合物全体をボウルに移し、チョコレートチップを入れます。

10.密閉された貯蔵容器にこすり入れ、提供する前に最低2時間凍結します。

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